La figura del cameriere analizzata in chiave antropologica quale elemento di spicco nelle dinamiche dell'accoglienza e dell'ospitalità. Fare il cameriere non significa soltanto fare il portapiatti. Porgere il cibo è un gesto antico, pieno di implicazioni simboliche. Clown, consigliere, equilibrista, macho, fatalista, psicologo, conoscitore del mondo tutto genio e cialtroneria. Forse il miglior antropologo è proprio lui.